Feito com farinha de milho, o escaldado é um prato típico da culinária valeparaibana. Herança bandeirante a receita é bem modesta é leva além da farinha, banha, água e sal. Para quem quiser um prato mais incrementado, vale acrescentar queijo minas, couve e cebolinha.
O tempo de preparo é de 20 minutos e o custo para fazer a receita é de R$ 10,00
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Gastronauta de Itaóca
Baseado no livro “Culinária Tradicional do Vale do Paraíba” de Maria Morgado de Abreu, o Gastronauta é um espaço destinado à rica gastronomia da região.
5 Comments
hoje – sábado de carnaval fui informado pela Regina Morgado , desta apresentação do escaldado , a qual acabo de ver ….e afirmo que gostei muito , muito mesmo …vou indicar aos filhos , genro e nora e netos , mais amigos e apaixonados pela região ….disponho-me a repetir esta festança de fogão à lenha e claro da nossa partilha resultante da culinária e dos quantos a estimulam …jamais ignorando a contribuição da profa.Maria Morgado de Abreu .Vamos repetir outros pratos / simplórios como este ….em abril – mês de Lobato/Mazaroppi/,do Índio e 190 anos da passagem de d.Pedro por ele Vale monumental …cardápio temos/curiosidade e muito / estou atento sempre …que tal fazermos isto , num dia só ? quem sabe , vejam : iças , frango de romaria , pirão de peixe , quirerinha/canjiquinha amarela ou branca (original /linda na mesa ), quibebe , angu – sem tempero , pato com mandioca – muito usado em velórios na Bocaina , farofas muitas – afinal os folcloristas nos identificam TAMBÉM – como o Vale das Farofas ….obrigado e disponível , até a próxima , abraços e bom feriados para vocês , do ocilio
Vale das Farofas…lá em casa não pode faltar, meus meninos não “sobrevivem” sem uma boa farofa. A mãe, que faz um feijão de caldo grosso porque segundo um dos filhotes: “feijão bom é aquele que envolve o arroz”….não deixa de aproveitar todas aquelas sobras de cebolas e outros temperos que ficam na panela por conta de uma costelinha de porco ou mesmo um cozido de carne, ficou no funda panela eu já “espaio mais cebola e cheiro verde, taco no fogo e esparramo farinha de mandioca”. Claro que tem dilema, um quer farinha de mandioca torrada, o outro adora de paixão aquela crua em flocos grossos, pai nordestino gosta de farinha de mandioca crua, mas fina…ui… Delicias… Parabéns, fiquei com água na boca.
[…] Veja outra receita: Escaldado, com Ocílio Ferraz […]
muito bom!
muito bom!